Chutney de gengibre

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Este chutney deve ser servido como acompanhamento de carnes brancas, em especial peixes, camarão…

Um detalhe: não coloque como um molho sobre a carne. Deixe-o em uma cumbuca bem rústica e cada serve a porção que deseja. 

Você vai precisar: 

– 1 Kg de gengibre

– 1 pimentão vermelho pequeno picado ( opcional, mas eu prefiro, pois dá um charme a mais…)

– 500 gr de açúcar

– 3 xícaras de água

Modo de fazer:

Numa panela faça uma calda com a água e o açúcar. Quando a calda estiver grossa, adicione o pimentão e o gengibre e deixe cozinhar aproximadamente 20min. O chutney deve ficar com o gengibre cozido e a calda ligeiramente grossa.

Batatas rústicas

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Você vai precisar:

  • 6 Batatas inglesas de tamanho médio cortadas em pedaços médios no comprimento

  • 2 dentes de alho com casca

  • ramos de alecrim

  • Pimenta preta moída na hora

  • Sal a gosto

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Lave muito bem as batatas, esfregando com uma esponja. Depois cortá-las conforme já dito acima. Coloque as batatas numa forma de vidro, misture o sal, azeite de oliva, e disponha o alecrim e o alho. Leve ao fogo. Quando estiverem douradas e crocantes, sirva!

Salada de feijão

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Você vai precisar:

– 2 xícaras de feijão branco já cozido (ao dente)

– 1 xícara de ervilhas frescas

– 1 tomate grande sem pele cortado bem picadinho

– 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas

– 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas

– um punhado de salsinha bem picada

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e tempere com sal, azeite de oliva e vinagre

Batatas doce em chips

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Você vai precisar:

  • 2 batatas doce (preferencialmente da rosa)

  • Azeite de oliva

  • 1 pouco de manjericão desidratado

Em uma forma untada, coloque as batas cortadas a mais ou menos 1 cm levemente umas sobre as outras. 

Leve ao forno a 200 graus. Vá constantemente verificando se as batatas não precisam ser mexidas para que assem inteiramente de todos os lados. Depois de assadas, coloque-as distribuídas em uma travessa e deixe esfriar, pois assim estarão crocantes para serem consumidas.

Couve flor: segredos da anciã

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Para esta receita você irá precisar:

  • 1 Couve flor dividida em pequenos ramalhetes

  • 1 colher de sopa de Açafrão da terra

  • 2 ovos inteiros

  • 1 colher de queijo ralado

  • 1/2 xícara de leite

  • Farinha de arroz para dar o ponto de uma massa grossa

  • Mix de pimentas moídas na hora a gosto

  • Sal a gosto

Mergulhe cada ramalhete de couve flor nessa massa e frite em óleo bem quente. Sirva numa travessa previamente forrada com papel absorvente. Ficará uma delícia super crocante. 

Bom apetite, namaste!

Pão sem glúten e sem lactose

INGREDIENTES:

25 g de fermento biológico fresco ou 1 envelopinho (10 gramas) do seco

1 copo grande de agua morna

1/2 copo de óleo morno

1 colher (chá) de açúcar 10 colheres (sopa) de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de polvilho doce

3 colheres (sopa) de fécula de batata

3 ovos Sal a gosto 

MODO DE PREPARO Coloque no liquidificador o fermento fermento biológico (fizemos com o fresco), a água morna, o óleo morno e o açúcar. Bata tudo por 1 minuto.  Depois, vá colocando aos poucos, com o liquidificador ligado, a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a fécula de batata, os ovos e o sal. Bata tudo por cerca de dez minutos. A mistura fica líquida. Mas não se preocupe, é assim mesmo. A próxima etapa é importante. A mistura vai descansar dentro do copo do liquidificador durante 20 minutos. Por isso é preciso tampar bem o copo do liquidificador. E a dica é passar um filme plástico por cima da tampa, como se estivesse amarrando-a. Feito isso, espere crescer por 20 minutos, coloque a massa em fôrma untada com azeite e polvilhada com farinha de arroz. Preaqueça o forno e leve para assar (180 graus) por aproximadamente 30 minutos. Assim que esfriar, desenforme o pão.

Camarão com leite de côco e arroz toscano vegetariano

Esta receita fiz na noite passada para o meu marido. É fácil e leva apenas 30 min para a refeição ficar pronta. Voce vai precisar de:

CAMARÃO COM LEITE DE CÔCO

-1kg de camarão médio (lembrando que 1 kg vira apenas meio, em função do descongelamento. Ou seja, vc paga 30,00 de água.

– 1 colher de manteiga

– 200ml de leite de côco

– casca ralada de 1 limão

– 2 dentes de alho

– 1/2 cebola média picada

– salsa e cebolinha picadas

– 1 pitada de gengibre, 1 pitada de pimenta caiena, 1 pitada de açafrão

Numa travessa, coloque os camarões e tempere-os com sal, pimenta, gengibre, açafrão, sansa e raspas do limão. Misture bem. Numa frigideira anti- aderente coloque a manteiga a derreter e em seguida a cebola e o alho. Dê uma refogada e jogue na panela os camarões temperados. Deixe refogar até secar todo o líquido. Em seguida, coloque o leite de côco até começar a engroçar. Desligue, coloque um pouco de cebolinha verde picada e está pronto é só servir.

ARROZ TOSCANO VEGETARIANO

Para o arroz você vai precisar:

– 1 1/2 xícara de arroz branco

– 3 xícaras de água quente

– 1 punhado de fungie porccini picado

– 1 punhado de tomates secos picados

– 2 colheres de gergelim preto

– salsa picada

– 1 colher de óleo de girassol, talvez um pouco mais, pois o arroz deve estar bem envolvido para poder dar uma leve fritada.

Numa panela coloque o arroz, tomates secos, fungie porccini, o óleo e deixe dar uma fritada. Fritar é importante, pois assim o óleo gelatiniza o arroz ajudando a ficar bem soltinho depois de cozido e para absorver melhor o sabor dos aromáticos(no caso os fungie e tomates secos).

Depois de frito levemente, adicione a água fervente e deixe cozinhar. Após, retire do fogo e coloque em uma travessa. Adicione o gergelim e a salsinha picada. Misture bem e sirva.

Bom apetite

 

 

 

É massa de Brownie ou Petit gateau?! SEM GLÚTEM

Esta receita é uma mistura dessas duas delícias. Na verdade nem eu mesma sei o nome mais acertado, mas é um dos doces mais deliciosos que já fiz. Gostaria de compartilhar com todos vocês.

Ingredientes:

– 5 ovos

– 1 xícara de cacau em pó

– 6 colheres de açúcar

– 200g de manteiga sem sal

– 1 colher de sopa de fermento em pó

Colocar tudo para bater no liquidificador até misturar muito bem. Após coloque a massa em uma forma untada e no forno pré aquecido a 200 graus. Deixe assar por 28min e após, derrame a cobertura feita da seguinte maneira:

Cobertura:

– 1 lata de leite condensado

– 1 xícara de cacau em pó

– 1 xícara de leite

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal. 

Leve ao fogo e quando engrossar, derrame sobre o Brownie. Sirva ainda quente. Bom apetite!

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Molho especial para saladas com folhas

Este molho é muito saboroso e fácil de fazer. O segredo de qualquer cozinha é saber preparar algo rápido e saboroso em qualquer emergência. Para isso, abaixo está uma pequena receita de um molho para dar aquele toque gourmet no seu almoço ou jantar.

Ingredientes:

– 2 colheres de sopa de maionese ou iogurte natural

– 1 colher de chá de mostarda

– 1 colher de sopa de queijo provolone bem picadinho

– 3 colheres de sopa da água do pepino em conserva

– 1 colher de sopa de tomate seco picado

– 1 punhado de salsinha picada

– Pimenta branca triturada na hora a gosto

– sal a gosto!

Misture todos os ingredientes até ficar cremoso. Sirva sobre a salada pronta ou coloque em um recipiente para deixar que os convidados se sirvam.